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八寶迷你金瓜盅
專欄:美味菜譜
發(fā)布日期:2019-07-19
閱讀量:11713
作者:廚邦
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主料:冬瓜仔750克(一個)。配料:燒鵝粒20克、蓮子15克,鴨腎粒10克、瑤柱粒10克、雞丁15克、絲瓜粒4粒、蝦仁20克、火腿蓉10克。調料:清雞湯500克、廚邦雞粉5克、糖2.5克,鹽2克廚邦蔥姜汁料酒3克。

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主要突出調料:廚邦香鮮雞粉

主料:冬瓜仔750克(一個)。

配料:燒鵝粒20克、蓮子15克,鴨腎粒10克、瑤柱粒10克、雞丁15克、絲瓜粒4粒、蝦仁20克、火腿蓉10克。

調料:清雞湯500克、廚邦雞粉5克、糖2.5克,鹽2克廚邦蔥姜汁料酒3克。

 

制作流程

1、將冬瓜仔洗凈切去頭部挖去瓜囊用刀刻花、飛水至表皮翠綠過冷水;

2、燒鵝粒20克、蓮子15克,鴨腎粒10克、瑤柱粒10克、雞丁15克 、飛水去掉浮末、放入瓜盅內;

3、燒鍋攢廚邦蔥姜汁料酒、加雞湯下鍋燒熱、廚邦雞粉5克、糖2.5克,鹽2克調味放入瓜盅內入蒸箱燉25分鐘;

4、加入火腿茸蒸3分鐘即可。

菜品特點:香濃軟滑、鮮味十足。

研發(fā)思路及產品的使用:此菜加入廚邦香鮮雞粉調味后,湯清味鮮清熱解暑、是夏季必點菜、口感溫潤自然、鮮味更加突出。

制作的小技巧:迷你小冬瓜需要提前入味保留原湯。(可加入廣東地道食材夜香花卉)

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